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杜扎克城堡
Chateau Dauzac

杜扎克城堡介绍  THE PROFILE

杜扎克城堡(Chateau Dauzac)坐落于法国波尔多(Bordeaux)玛歌(Margaux)产酒村,在1855年梅多克评级(The 1855 Classification of Medoc)中被列为五级酒庄(Fifth Growth)。

杜扎克城堡的历史非常悠久,可追溯到12世纪末。城堡的第一位主人是柏图斯·杜扎克(Petrus d’Auzac),他从“狮心王(The Lionheart)”理查一世(Richard I)手中得到这块封地。在旧制度结束之前,杜扎克城堡的所有者一直是波尔多(Bordeaux)的商人或议会要员。1685年,时任法国财务总监的波尔多商人皮埃尔·卓纳德(Pierre Drouillard)将杜扎克城堡打造成梅多克(Medoc)最美丽的酒庄之一。

18世纪,皮埃尔的孙子让-巴普蒂斯特·林奇(Jean-Baptiste Lynch)接管酒庄,让-巴普蒂斯特时任波尔多市市长以及路易十八(Louis XVIII)时期的法国大臣,使这里一跃成为成为当时最为显赫的庄园之一。1855年,杜扎克城堡在梅多克评级中被评为五级酒庄。1863年,酒庄易主约翰斯顿(Johnston)家族,该家族同时还拥有宝嘉龙城堡(Chateau Ducru-Beaucaillou)。

19世纪末期,霜霉病波及了整个波尔多的葡萄酒业,时任酒庄管理人的欧内斯特·大卫(Ernest David)发明了举世闻名的波尔多液。作为保护性杀菌剂,波尔多液使波尔多甚至全世界的葡萄种植园都摆脱了霜霉病的威胁 。整个波尔多葡萄酒产业也因杜扎克城堡和大卫的帮助得到了快速的恢复与发展。之后,杜扎克城堡葡萄酒的质量不断提高,需求量也不断增大。

1939年,财阀贝尔纳(Bernat)先生购得杜扎克城堡。为了调节葡萄酒桶内的温度,贝尔纳先生尝试在发酵过程中放入冰块。1988年,杜扎克城堡在几经易主后,最终被法国互助保险公司(Mutuelle d’Assurance des Instituteurs de France,简称MAIF)收购。至今,MAIF一直是酒庄的独立持有者。1992年,酒庄的管理权交由安德里·露桐(Andre Lurton),安德里致力于更新酒庄酿酒设备。2004年,全新的采用重力引流原理的酿酒车间与酒窖落成。从2012年起,新任酒庄总经理的洛朗·福尔坦(Laurent Fortin)一改往昔经济运营模式,将酒庄重新归入波尔多葡萄酒贸易体系,并与他的技术总监菲利普·罗欧(Philippe Roux)发明了第一个带有双层透明板条的木桶。

如今,杜扎克城堡葡萄园的面积为49公顷,其中45公顷在玛歌中心地带,4公顷在上梅多克(Haut-Medoc)。酒庄的葡萄园毗邻的吉伦特河(Gironde)为酒庄带来极大的交通优势,而且酒庄周边生长着120公顷的森林,能够使葡萄园免于海洋季风的困扰。葡萄园的土壤结构较复杂,底土是砾石和黏土的混合层,上层为古代冲积作用形成的厚度不一的砾石层。依据土壤结构的差异,杜扎克城堡因地制宜地种植葡萄和管理葡萄园。葡萄的种植比例为68%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和32%的梅洛(Merlot),葡萄产量受到严格的控制,因此果实成熟度得到了充分保障。园内葡萄树的平均树龄为35-40年。近20年来,杜扎克城堡一采取良性、合理的种植手段,比如使用有机肥、引入生态虫以避免使用杀虫剂和实现精准灌溉等。

在葡萄酒酿造过程中,葡萄采用手工采摘,经过去梗压榨后,进行为期8天左右的冷浸渍,然后进入控温的不锈钢桶中发酵,随后在橡木桶中陈酿14-16个月,其中60%为新橡木桶,最后使用蛋清下胶澄清后装瓶。得益于带有双层透明板条的新桶,葡萄酒的发酵过程能够得到更好的监测,从而保证了酒庄葡萄酒的高品质。还有一点需要提到的是:杜扎克城堡是列级庄中第一个声称要生产100%素酒的酒庄,2016年出产的杜扎克城堡波尔多红葡萄酒(D de Dauzac)最终实现了酒庄的诺言。在生产这款酒的过程中,酒庄采用植物浆代替了蛋清来进行澄清工作。

杜扎克城堡的宗旨是:尊重土地的力量,尊重生物的多样性,尊重葡萄酒生命里的DNA。酒庄提倡生物多样性的保存和延续,并且在坚持传统的同时,注重开拓创新。目前杜扎克城堡已发布的主要酒款有:杜扎克城堡红葡萄酒(Chateau Dauzac)、杜扎克城堡副牌干红葡萄酒(La Bastide Dauzac)杜扎克城堡奥罗尔葡萄酒(Aurore de Dauzac)以及杜扎克城堡上梅多克干红葡萄酒(Haut-Medoc de Dauzac)等。酒庄葡萄酒的最佳年份为2000、2001、2005、2008、2009和2010等。